鶏ハム～レパートリー広げよう！～
ニャンコのキッチン
作り方
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1
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鶏肉をキッチンペーパーで水分をふき取る。だいたい均等になるように観音開きにする。（左右に開く）（下が開いたもの）
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2
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皮じゃない方の繊維に直角に切れ目を入れる。1ｃｍ間隔くらいで。
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3
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皮面からフォークで刺す。
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4
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1枚に対してのはちみつ・塩を塗り込む。両面丁寧に。皮の裏もめくって塗り込む。
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5
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ハーブ類・ブラックペッパーを1枚に対しての量を両面つける。枚数がある時は重ねておく。ローリエは適当にちぎって★
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6
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フリーザーバックに入れ3~4日放置。しっかりと空気を抜く。
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7
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少し洗って水に浸しておき（約1時間）塩抜きする。
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8
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ラップを広げ、皮を内側にしてクルクル、ラップを使ってきつめにきっちり巻く。全体を抑えながら、はみ出たはしっこも押し込む。
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9
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タコ糸で縛る。（スーパーに無料で置いてある焼き豚用のネットが重宝します）漬かるほどのお湯を沸かし入れ再沸騰後5分。
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10
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そのまま火を止め蓋をして汁が冷めるまで放置する。冷めて汁から出したら完成！
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11
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ドリア・サンドイッチ・雑炊・パスタ・つまみなどなど★使用用途はさまざま＾＾♪茹で汁はぜひ再利用を！（スープなどに）
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コツ・ポイント
今回は4枚分作りました！（調味料は表記の4倍ということになります）冷凍保存可能です。塩抜きは好みですが浸る程度の水ですと少ししょっぱいかもです。
このレシピの生い立ち
ずーーーーっと作りたかったんです！やっと思い立ち作りましたよ＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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