❀❀桜ティラミスケーキ❀❀

❀❀桜ティラミスケーキ❀❀
マスカルポーネに桜餡を加えたティラミス・・
桜の良い香り~可愛いピンクスポンジに
とろけるクリームが最高。。
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材料 (18cmセルクル)

スポンジ生地
L 2個
50g
薄力粉
50g
バター
10g
牛乳
10g
食用色素(赤)
少量
桜シロップ
桜の花の塩漬け
5~6枚
20cc
桜リキュール
大さじ1
桜ティラミス
マスカルポーネ
100g
桜餡
100g
卵黄
L 2個
30g
牛乳
60cc
150g
5g
30cc
トッピング用桜の花
お好みで

1

写真

スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。(型は20cm×27cmを使用)

2

写真

バターと牛乳を湯銭にかけて溶かし、そのまま湯銭にかけておく。(バター、牛乳は無くても可)オーブン170℃に余熱

3

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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯銭にかけながらもったりするまで(のの字が書けるまで)泡立てる。

4

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人肌に温まったら湯銭から外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

5

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④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、優しくさっくり混ぜる

6

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⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉2杯位加えて馴染ませて⑤に戻し入れ、色素を加えて混ぜる。

7

写真

型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。170℃のオーブンで約8~10分焼きます。

8

写真

焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。

9

写真

桜のシロップ・・鍋に材料を入れ(桜の花はあらかじめ塩抜きしておく)周りが沸騰し始めたら火から外し、こす。

10

写真

セルクルに合わせてスポンジをカット。型の内側にシートを敷いてスポンジを入れ、刷毛で生地の表面にシロップを塗ります。

11

写真

桜ティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶いて湯銭にかけておく。ボウルに常温に戻したマスカルポーネ、桜餡を一緒に練っておく。

12

写真

別のボウルに卵黄、グラニュー糖15gを入れてかき混ぜる。(グラニュー糖がある程度溶ければOK)

13

写真

鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑫に少しずつ加えていく。

14

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⑬を⑪のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

15

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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖15gを入れて9分立てにし、⑭に3~4回に分けて加えて混ぜていく。

16

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⑮を型に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。(私は一日冷やします)

17

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トッピング用の桜の花を作る・・30分水に漬けて塩抜きをし、ペーパーで押さえて水気を切る。

18

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レンジ500wで30~1分加熱すると花が咲きます。

19

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固まったら切り込みを入れ、ゆっくり取り分け、お好みでクリームを絞り、花をのせて出来上がり。

20

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切るとこんな感じ。。
❀ふわとろん❀

コツ・ポイント

スポンジのバターと牛乳は無理に入れる必要はないです。
食紅は水1~2滴の水で溶きます。
グラニュー糖は使う餡によって増減して下さい。
⑩のセルクルの下は生地が流れ出ないようにアルミで包んでおく。

このレシピの生い立ち

苺ティラミス・ムースケーキがとっても美味しかったので
桜餡が入ったティラミスを作ったところ・・めちゃ美味。
レシピID : 1107237 公開日 : 10/04/23 更新日 : 10/05/02 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

68 (44人)

16/04/09

写真

リクエストで♬桜の香り大好き♡ふんわり美味(*^^*)

*waawaa*

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/04/04

写真

ティラミス生地使わせていただきました^^友達のバースデーに^^

☆ピョ汰☆

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/04/03

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満開の桜見てたら食べたくなっちゃって( ´艸`)美味しかったです

K3T2

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

16/03/13

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こちらも作♬いつもスポンジなく謝☆美味♡プリンと一緒にプレです✿

*waawaa*

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

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