❀❀桜ティラミスケーキ❀❀

❀❀桜ティラミスケーキ❀❀

Description

マスカルポーネに桜餡を加えたティラミス・・

桜の良い香り~可愛いピンクスポンジに

とろけるクリームが最高。。

材料 (18cmセルクル)

スポンジ生地
L 2個
50g
薄力粉
50g
バター
10g
牛乳
10g
食用色素(赤)
少量
桜シロップ
桜の花の塩漬け
5~6枚
20cc
桜リキュール
大さじ1
桜ティラミス
マスカルポーネ
100g
桜餡
100g
L 2個
30g
牛乳
60cc
150g
5g
30cc
トッピング用桜の花
お好みで

作り方

1

写真

スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。(型は20cm×27cmを使用)

2

写真

バターと牛乳を湯せんにかけて溶かし、そのまま湯せんにかけておく。(バター、牛乳は無くても可)オーブン170℃に温める。

3

写真

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで(のの字が書けるまで)泡立てる。

4

写真

人肌に温まったら湯せんから外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

5

写真

④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、優しくさっくり混ぜる

6

写真

⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉2杯位加えて馴染ませて⑤に戻し入れ、色素を加えて混ぜる。

7

写真

型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。170℃のオーブンで約8~10分焼きます。

8

写真

焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。

9

写真

桜のシロップ・・鍋に材料を入れ(桜の花はあらかじめ塩抜きしておく)周りが沸騰し始めたら火から外し、こす。

10

写真

セルクルに合わせてスポンジをカット。型の内側にシートを敷いてスポンジを入れ、刷毛で生地の表面にシロップを塗ります。

11

写真

桜ティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶き湯せんにかけておく。ボウルに常温に戻したマスカルポーネ、桜餡を一緒に練っておく。

12

写真

別のボウルに卵黄、グラニュー糖15gを入れてかき混ぜる。(グラニュー糖がある程度溶ければOK)

13

写真

鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑫に少しずつ加えていく。

14

写真

⑬を⑪のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

15

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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖15gを入れて9分立てにし、⑭に3~4回に分けて加えて混ぜていく。

16

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⑮を型に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。(私は一日冷やします)

17

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トッピング用の桜の花を作る・・30分水に漬けて塩抜きをし、ペーパーで押さえて水気を切る。

18

写真

レンジ500wで30~1分加熱すると花が咲きます。

19

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固まったら切り込みを入れ、ゆっくり取り分け、お好みでクリームを絞り、花をのせて出来上がり。

20

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切るとこんな感じ。。
❀ふわとろん❀

21

写真

12㎝型なら2台出来ます。

22

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スポンジは15㎝丸型で焼いてスライスしています。

コツ・ポイント

スポンジのバターと牛乳は無理に入れる必要はないです。
食紅は水1~2滴の水で溶きます。
グラニュー糖は使う餡によって増減して下さい。
⑩のセルクルの下は生地が流れ出ないようにアルミで包んでおく。

このレシピの生い立ち

苺ティラミス・ムースケーキがとっても美味しかったので
桜餡が入ったティラミスを作ったところ・・めちゃ美味。
レシピID : 1107237 公開日 : 10/04/23 更新日 : 19/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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今日もおやつにいただきました!やっぱり美味しいです♪

yocchi2109

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今年もお世話になります!桜餡たくさん買っちゃいました♪

yocchi2109

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桜セルクルでリピです!

まぁぁぁたん♡

20/05/17

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大好きなさくらあんをオシャレに食べれて嬉しいです!カップに入れてちょっと普段のおやつ感出てますが、とーってもおいしかったです!

☆696

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