❀❀桜ティラミスケーキ❀❀
Description
桜の良い香り~可愛いピンクスポンジに
とろけるクリームが最高。。
作り方
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1
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スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。(型は20cm×27cmを使用)
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3
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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで(のの字が書けるまで)泡立てる。
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5
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④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、優しくさっくり混ぜる。
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6
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⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉2杯位加えて馴染ませて⑤に戻し入れ、色素を加えて混ぜる。
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7
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型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。170℃のオーブンで約8~10分焼きます。
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8
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焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。
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9
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桜のシロップ・・鍋に材料を入れ(桜の花はあらかじめ塩抜きしておく)周りが沸騰し始めたら火から外し、こす。
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12
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別のボウルに卵黄、グラニュー糖15gを入れてかき混ぜる。(グラニュー糖がある程度溶ければOK)
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13
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鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑫に少しずつ加えていく。
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⑬を⑪のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。
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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖15gを入れて9分立てにし、⑭に3~4回に分けて加えて混ぜていく。
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⑮を型に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。(私は一日冷やします)
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17
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トッピング用の桜の花を作る・・花びらを下にして軽く水洗いをし、塩抜きをする。ペーパーで押さえて水気を切っておきます。
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レンジ500wで30~1分加熱すると花が咲きます。
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固まったら切り込みを入れ、ゆっくり取り分け、お好みでクリームを絞り、花をのせて出来上がり。
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切るとこんな感じ。。
❀ふわとろん❀
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12㎝型なら2台出来ます。
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スポンジは15㎝丸型で焼いてスライスしています。
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コツ・ポイント
食紅は水1~2滴の水で溶きます。
グラニュー糖は使う餡によって増減して下さい。
⑩のセルクルの下は生地が流れ出ないようにアルミで包んでおく。
このレシピの生い立ち
桜餡が入ったティラミスを作ったところ・・めちゃ美味。