廃物利用＊残ったぶどうの皮で「偽ぶどうジュース」

Description

いや、皮だけとはいえ、いちおうブドウ使っているから偽ではないのだ。見事な紫色のジュースです。

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ぶどうの皮は、さっと洗って、絞らずに鍋に入れます。
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２倍くらいの水を加えて、中火にかけます。沸騰したら極弱火にして30分煮ます。
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万能こし器かザルを使ってカスを受けながら、ボールにあけます。カスはおたまなどを使ってギュギュッと絞ります。
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シブくて酸っぱいジュースですよね？　これに砂糖を加えていきます。味見をしながら徐々に甘くしていくと、いつの間にかブドウジュースの味に調うはずです。終わり。
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※荒熱がとれたところでふやかしたゼラチンを入れるとゼリーです。赤ワインのような紫色、まさしくぶどうな酸味と甘み。誰も廃物利用とは気付くまい。
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※皮が少量でしたら冷凍しておいて、たまったらまとめて作ってＯＫ。

輸入果物はポストハーベスト（収穫後農薬）のおそれがありますので、国産品、できれば無農薬のものなどがよろしいかと。

これ発酵させたら赤ワインになるんじゃないの？　と、ドブロクづくりの常習犯は思うのですが・・・。

レシピID : 110747 公開日 : 03/10/07 更新日 : 03/10/07