手を汚さないキムチ作り

白菜は４等分に切ります。根元の部分だけに切りこみを入れ、左右に2つに分けるようにします。

大きなボールに、軽く塩をふりながら白菜を交互に重なるように入れます。塩水をかけ、鍋の蓋そ敷き、重石をおきます。

白菜がしんなりするまで約１～２日間、漬け込みます。しんなりしたら軽く水洗いし、水気を絞ります。

ラップできちんと包み込み、大きなジップロックなどの袋に詰め込みます。

そのまま冷蔵庫で２～３日熟成させて出来上がりです。

３時間ほど置いてから、水気を切り、キムチのたれを混ぜ合わせ、ビンに詰め込みます。１日室温で熟成させ、後は冷暗所で。