筍の混ぜご飯♪
バンビの庭
作り方
-
-
1
-
干し椎茸を水につけて戻しておきます。
その戻し汁を90cc使います。
-
-
-
2
-
筍、人参、油揚げ、戻した干し椎茸はお好みの大きさに切って下さい。
筍はごろごろした方が私は好き♪
-
-
-
4
-
暖かいご飯に、まず具を混ぜ込み、そのあと、煮汁を混ぜ込みます。
煮汁は様子を見ながら加えて下さい。
-
-
-
5
-
再び、炊飯ジャーで保温します。
３０分ほどでいい感じになります。
-
-
-
6
-
※混ぜ込み直後は、多少べちゃっとしていますが、保温することで適度に水分調節されます。
-
-
-
7
-
※ご飯は、炊きたてを使用する場合、水分控えめで炊いた物が良いと思います。
また、炊きたてでなくてもいいですよ♪
-
コツ・ポイント
味付けは濃い目に！混ぜ込むとちょうどよい味になります。
【筍のアク抜き】①皮付きのまま先端を斜めに少し切り落とし、上半分に縦切り込みを入れ。②大きめの鍋に、米のとぎ汁、鷹の爪２本とともに竹串がスッととおるまで煮る。③そのまま自然冷却。
【筍のアク抜き】①皮付きのまま先端を斜めに少し切り落とし、上半分に縦切り込みを入れ。②大きめの鍋に、米のとぎ汁、鷹の爪２本とともに竹串がスッととおるまで煮る。③そのまま自然冷却。
このレシピの生い立ち
私の母は、筍ご飯と言えば、炊き込みではなく混ぜご飯でした。改めて教えて貰ったことはないけれど、味の記憶を辿り、好みの味に仕上げることができるようになりました。
バンビの庭
