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丸ごとニンジンの白和え

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Description

新ニンジンの葉っぱ。栄養満点なのに捨てちゃうなんて、もったいないです！！クセがあるので、しっかり湯がいて召し上がれ！

材料 （４人分）

新ニンジン（葉っぱ付き）
１本
絹ごし豆腐
１丁
ごま油
大さじ１
砂糖
大さじ１
塩
小さじ１と１／２

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐をざるにあけ、しっかり水切り。
    私はレンジでチンの水切りが上手にできないので、半日かけてざるで水切りしました。

  2. 2

    ニンジンの葉っぱをお湯で湯がいて、お水にさらしておく。
    にんじんは太めの千切りにし、さっと茹でる。

  3. 3

    写真

    葉っぱの柔らかい所を摘んで、キッチンばさみで細かく刻み、ニンジンと合わせてごま油で炒める。葉っぱは全部は使わない！！

  4. 4

    ３をボールにあけて、あら熱をとってから、豆腐と調味料を入れてよく混ぜる。
    甘めのレシピなので味はお好みで調節して下さい。

コツ・ポイント

ニンジンの葉は全部入れてしまうと、多いと思います。湯がいてあれば、刻んでみそ汁や卵焼きにも入れられますので、使い切らずに、色目を見ながらお好きなだけ入れて下さい。葉っぱの青臭さが残っているので、ニンジンは新しい水でゆでて下さいね。

このレシピの生い立ち

新ニンジンの葉っぱも、もったいないので食べちゃいたくて作りました。
レシピID : 1112052 公開日 : 10/04/28 更新日 : 10/05/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2012年5月2日
写真
mあぐり
人参の葉のにおいも気にならず、子供も美味しいとよく食べました♪

れぽ、ありがとうございます。今の季節だけの美味しさですよね！

2010年5月12日
初れぽ
写真
ケ～ロケロちゃん
人参の葉がなくて小松菜を使いました。美味しかったです。

れぽ、ありがとうございます。小松菜で、色鮮やかおいしそう！

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ゆうちぼ
丸ごとニンジンの白和え
by ゆうちぼ