ソパ・デ・アホ

残り物のスープ（又は水＆固形スープ）の中に薄皮を剥いたにんにくをそのまま入れます。とろけてしまうので、きざまなくてもＯＫ。

スープを一度沸騰させ、あとはことこと煮込みます。火を消してしまい、鍋ウォーマーのようなものを使うと便利ですが、無くても、冷めたら沸騰させる、を繰り返せばＯＫです。おたまで潰せるくらいまで、が目安です。

塩加減をみていいようであれば、溶き卵とチーズを入れ、もう一度沸騰させます。オリーブ油を適量たらして出来上がり。