ビーフシチュー・手作りデミグラスソースで
Description
「我が家の味」を目指してデミグラスソースから作りました。今夜は特別にステーキ用の肉(でも25%割引)で仕上げました。
ClaudioKen
作り方
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1
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デミグラスソースを作る（レシピID：1117366を参照して下さい）
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3
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鍋にサラダ油を適量ひいて刻んだセロリと２の牛肉を薄い焦げ目がつくまで炒める
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5
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4の鍋に２で残った赤ワインとコンソメを入れて更に30分ほど煮込んでいく
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6
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５の鍋にトマト・野菜ジュースを入れて更に30分ほど煮込む
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7
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乱切りにしたニンジンとじゃがいもを入れ程好く柔らかくなるまで煮込みます。竹串がすっと入るあたりが美味しいかと。
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8
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味の調整は最後に塩、トマトケチャップ等でお好きな仕上がりにして下さい。生クリームを垂らして完成です。
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コツ・ポイント
アクと浮いた油を飽きずに掬い取りながらひたすら煮込み続けます。焦げ付かないように気をつけて下さい。シチューのとろみはデミソースの量で調整して下さい。トマトジュースだけでもOK(400ccに)です。セロリが嫌いな方は玉ねぎを使って下さい。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースを作り置きしておくと便利なんです。スーパーで買ってきたチキンカツにかけるだけでもレストランの味になります･･･本当に。
ClaudioKen
