ファルファッレ　明太子ソース

ファルファッレはたっぷりの塩をしたお湯で指定時間ゆであげる。

小鍋に牛乳、腹から出した明太子、ゆず胡椒を入れ、よく混ぜてから火にかける。

ふつふつとしたら、生クリームを加え、とろみが出るまで弱火で加熱する。

茹で上がったファルファッレを皿に盛り、4のソースをかけ、ゆでた蚕豆と細切りにした大葉をちらす。