生ホルモンで酢もつ
suc
作り方
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1
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牛生ホルモンはよく洗って1cm幅くらいに切ります。ゆでホルモンを使う場合は、1cm弱の幅に切ってください。
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2
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切ったホルモンを、たっぷりのお湯で、あくを取りながら、３～５分ゆでます。
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3
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お湯を切ったら、氷水に入れ、身を〆ます。
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4
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しょうゆ・レモン汁・みりんを混ぜてポン酢を作ります。（レシピID:1120972)
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5
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ホルモンをポン酢の中にいれ、よくもみこんで漬け込みます。冷蔵庫で２～３時間、よく冷やしてください。
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6
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小口切りにした万能ねぎをかけたら完成です。お好みで七味唐辛子をかけてください。
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コツ・ポイント
市販のポン酢でもOKですが、ホルモンが脂っこいので、ポン酢に少しレモン汁を足したほうがいいと思います。生ホルモンを切るときには、脂が落ちないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりのホルモンを酢もつにして、さっぱり食べられるようにしました。生ホルモンを使ったほうが旨みたっぷりです。冷やしてありますので脂が固まりますが、口に入れたとたん、脂が解け出します。ゆっくり噛んで、脂の旨みを楽しんでください。
