トムヤムタレー（海鮮のトムヤムスープ）
Description
トムヤムペーストは使わず代用の利かないハーブなどは入手して、せっかくなのでえび（クン）以外の海鮮（タレー）も入れました！
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作り方
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乾燥レモングラスはこんな感じです
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乾燥バイマックルーはこんな感じ
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ショウガで代用しようと思っていたカーは、運良く入手出来ました
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使ったナムプリックパオはこれ
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ブラックタイガー・はまぐり・やりいか、で、トムヤムクン（クンはタイ語でえび）ではなくトムヤムタレー（タレーは海鮮）です
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ふくろたけの缶詰です
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ブラックタイガーは、尾は残して頭と殻を剥いて背わたをとります
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剥いた頭と殻は、水を入れた鍋に取っておきます
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煮立たせて出汁を取ります
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出汁を取ったら出がらしは濾し取ります
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出来た出汁です
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カーはこんな感じに切って、出汁に投入します
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レモングラス・バイマックルも投入して、煮立たせます
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ふくろたけを半分に切って投入します
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青唐辛子は縦に切り目を入れて種を取って投入、鷹の爪も種を取って投入します
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ふくろたけと、２種類の唐辛子、薄切りにしたたまねぎを加えて更に煮立たせます
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ブラックタイガー・はまぐり・やりいかを加えて、煮立たせます
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浮いてきた灰汁を取って、ナムプリックパオ・ナンプラー・ライムの絞り汁を加えてさっと煮込みます
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皿に取り分けて完成！
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コツ・ポイント
タイ出張中さんざん食べてきたタイ料理の中でも１，２を争う大好物のトムヤム、日本で再現するのは難しいかな？と思ってましたが、近所にアジア食材店があることを知り、作ってみたらタイの出張先近くで食べた味に肉薄！ただしこれでも辛さは現地の半分かな？
このレシピの生い立ち
タイ出張でいろいろ食べてきた経験を生かし、タイ料理の代表のトムヤムクンを作ろうかな？と。
レシピはこちら↓を参考にしました
http://ameblo.jp/gucciman-ikkob/entry-10218779011.html
レシピはこちら↓を参考にしました
http://ameblo.jp/gucciman-ikkob/entry-10218779011.html
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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