プルプルとろける茶碗蒸し。

【具】
鶏肉＝1cm角に切り、酒と醤油（分量外）少々で下味つける。
小海老＝酒を振って臭みを抜く
しいたけ＝半分に切る

ぎんなん＝外の殻をむいて、小鍋で湯を沸かして茹でる。キレイな緑いろになり透明感が出てきらら水にとり薄皮もむく。

【卵液】
卵をボールで切るように混ぜる。★を混ぜて漉す。

蒸籠に４を載せ、沸騰し湯気の上がった鍋の上でに置く。強火で1分。弱火にして12分。蓋をして余熱で5分。

みつばをあしらって完成。