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春キャベツは1分ほど湯通しして包みやすくして、芯を削ぎとっておきます。ニンジンは長軸方向にスライスして茹でておきます。
包丁で押しつぶしたニンニクをオリーブオイルで焼き、塩こしょうをした牛肉を軽く両面を焼く。
ザルにキャベツを敷き、焼いた牛肉と茹でたニンジンを並べる。
その上にキャベツを敷き、さらに牛肉とニンジン。これを繰り返し、最後にキャベツで覆う。
圧力鍋でたまねぎを透明になるまで炒めて、*印と水を入れて4のキャベツ包みをザルごと入れる。
圧力が上がってから弱火で20分ほど煮込む。 大皿に盛って切り分ければ豪華に!