くるみ蕎麦☆
りぇんこん
作り方
-
-
1
-
すり鉢にくるみを入れ、擂るます。
約１５分擂ります。
-
-
-
2
-
くるみがしっかり擂れたとろこで、麺つゆ大さじ３を入れ、よく練り混ぜます。
-
-
-
3
-
粘りが出てきたら、麺つゆをさらに大さじ２を足し、混ぜます。
-
-
-
4
-
しっかり混ざったら、網でこします。
-
-
-
5
-
網でこしたくるみダレにショウガを加え混ぜたら、くるみダレの素の出来上がり☆
網に残ったくるみは渋いので食べないでね！
-
-
-
6
-
くるみダレに冷水を入れると乳白色になります。濃さは調節してね。写真左下がくるみダレの素。左上が冷水を加えたくるみダレ。
-
コツ・ポイント
くるみをすり鉢でよく擂った方が、くるみの甘みがでて美味しいです！
濃い味がお好みの方は麺つゆを少し足してください。
蕎麦を食べたあとに、くるみダレに蕎麦湯を入れて飲むととっても美味しいですよ！
濃い味がお好みの方は麺つゆを少し足してください。
蕎麦を食べたあとに、くるみダレに蕎麦湯を入れて飲むととっても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
秩父で食べたクルミ蕎麦の味が忘れられず、何度も何度もチャレンジしてやっとできました！
りぇんこん
