サーモンとほうれん草のキッシュ
☆こば☆
作り方
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1
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冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍し、麺棒で伸ばします。
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2
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タルト皿にマーガリンを塗り、小麦粉を振りかけ、余分な粉を払い落とします。
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3
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伸ばしたパイシートをタルト皿に敷き詰めます。はみ出した部分を切り落とし足りない部分に足して整形、フォークで空気穴開けます
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5
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180度のオーブンで10分焼き、お米を出し、底の部分を10分焼きます。膨れてしまったら、フォークで押し付けます。
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6
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ほうれん草は茹でてから絞って水気を切っておきます。玉ねぎ、エリンギは5mm角に切ります。
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7
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バター大さじ１を熱し、玉ネギ、エリンギ、ほうれん草の順番で炒め、クレイジーソルト、コショウで味を調え、冷まします。
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8
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卵を溶き、生クリーム、牛乳とコンソメ顆粒を泡だて器でよく溶きます。塩コショウで味を調えます。
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9
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パイ生地に炒めた野菜、スモークサーモン、クリームチーズ（1cm角切り）の順に置いて、溶いた卵液をゆっくり流し込みます。
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10
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その上に、更にスモークサーモン（飾り用）を載せ、ピザ用チーズを散らします。
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11
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180～200度のオーブンで30分程度焼きます。周りから盛り上がってきて、真ん中まで焦げ目が付いてきたら出来上がり。
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12
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室温でしばらく冷ますと、水気がなくなります。
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13
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（'10/5/13追記）
タイルストーン代用のお米を炊いたら、やはりベチャベチャ。リゾットにすれば大丈夫かも♪
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コツ・ポイント
クリームチーズとピザ用チーズのダブルチーズがポイントです。スモークサーモン、チーズにも塩分が含まれるので、卵液の塩は控えめに。タルト型にマーガリンと小麦粉を塗ることにより、型から綺麗にはがれます。
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートを使ってますが、いつも生焼けっぽくなるので、今回は下焼きをしたら成功しました。ちょいと手間がかかるけど、手間の分だけ美味しかったです。オーブンや調理器具にもよるのかな？
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☆こば☆
