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明太子に切れ目を入れ、中身を出します。(A)の材料を混ぜ、てんぷらの衣を準備します。
れんこんの皮をむき、すりおろします。※少し塊を残しても、歯ごたえがおもしろいです。
2.のれんこんに片栗粉を混ぜ、耐熱容器に入れラップをかけレンジで2分加熱。もっちりとした状態にします。
3.に明太子を混ぜ、塩、こしょう、しょうゆ、みりんで味を調えます。
4のレンコンを2本のスプーンを使って丸め、1.のてんぷら衣をくぐらせ、中温の油で揚げる。