梅講師直伝⑲ねり梅(梅びしお)
Description
梅干しをペースト状にして甘さも調整!
甘しょっぱくて醤油や塩の感覚で大活躍♪
自分好みの便利な調味料を常備しましょう♪♪
甘しょっぱくて醤油や塩の感覚で大活躍♪
自分好みの便利な調味料を常備しましょう♪♪
材料
(作りやすい分量)
梅干し
10個(実質100g/種有りで約150g)
砂糖
大さじ5
麺つゆ(3倍濃厚)
大さじ1~1/2
作り方
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1
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梅干しは種を取り除く。包丁で細かく刻み、ペースト状にする。
※滑らかに仕上げたい方はざるで濾して下さい。
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2
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①に砂糖、麺つゆを加えて良く混ぜ合わせて完成!
消費期限:冷蔵保管で2~3日
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3
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【保存用アレンジ】
②を鍋に入れ、弱火で少しフツフツする程度で混ぜながら、約3分加熱する。
消費期限:冷蔵保管で1か月
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4
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【使用例①】
・おにぎり、弁当、茶漬け、おかゆ最高!
・細巻寿司/梅胡瓜
・素麺、うどん
※大葉、鰹節と相性抜群です♪
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5
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【使用例②】
・冷奴、納豆
・豚しゃぶ、、鶏ハム、焼き鳥、刺身。
・山芋の短冊、法連草のおひたし、蒸し野菜のソース
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7
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減塩方法の詳細は、こちらをご確認下さい→
『梅講師直伝㉙梅干しの作り方(減塩方法)』レシピID : 3248443
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コツ・ポイント
・ベースの梅干しは『塩分10%』を使用しました(市販品可能)。
・麺つゆは旨味&塩分の添加を目的で使用。塩味不要の場合、代わりに鰹節をひとつかみ加えてもOK!
・甘みを増やしたい場合、みりんを加えてもOK!
・麺つゆは旨味&塩分の添加を目的で使用。塩味不要の場合、代わりに鰹節をひとつかみ加えてもOK!
・甘みを増やしたい場合、みりんを加えてもOK!
このレシピの生い立ち
※2021年7月8日レシピの一部を見直しました。
それ以前の『はちみつ梅干し』ベースの材料は以下の通りです。
・梅干し 10個(種あり約200g)
・砂糖 大さじ4
・麵つゆ3倍濃厚 大さじ2
それ以前の『はちみつ梅干し』ベースの材料は以下の通りです。
・梅干し 10個(種あり約200g)
・砂糖 大さじ4
・麵つゆ3倍濃厚 大さじ2
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