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旬のココナッツドーナツ

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Description

旬のグリンピースを使った簡単ヘルシーなドーナツ！
幼稚園のお弁当などに１個入れてあげると喜びますよ(nn)v

材料 （ホットケーキの素１袋分）

Ａ：ホットケーキミックス（小袋）
１袋（２００ｇ）
Ａ：えんどう豆（実だけ）
１００ｇ
Ａ：卵１個と豆乳を合わせて
１００ｃｃ
Ａ：溶かしバターまたは植物油
２０ｇ
植物油
適宜
小麦粉
〃
粉糖
６０ｇ
お湯
小さじ２
ココナッツ粉末
適宜
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    塩を入れた水にえんどう豆を入れて沸騰したら弱火で５分煮て裏ごす。

  2. 2

    ボウルにＡを入れてしゃもじでよく混ぜ、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

  3. 3

    台に生地がくっつかないように小麦粉を振り、生地の上にも少し粉をかけて手の平で１センチくらいの厚さに平らにする。

  4. 4

    写真

    ドーナツ型で抜くか、小さく丸め、低温の油で揚げる。

  5. 5

    粉砂糖を小さじ２の湯で溶き、焼き上がったドーナツに塗ってココナッツを振りかければ出来上がり！

コツ・ポイント

☆豆の裏ごしが面倒ならフォークの背でつぶしたものを入れると良い
☆必ず作業しやすいように寝かせること
☆フライパンで蓋をして焼いても良い（カロリーを控えめだけど、冷めるとパサつので少し温めると良い）

このレシピの生い立ち

随分前に、ＪＡ和歌山の豆料理コンテストで、『豆だったで賞』を頂いた作品です(nn)v
レシピID : 1125852 公開日 : 10/05/14 更新日 : 10/05/19

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