鯖の味噌煮

鯖は水で血を洗い流し皮に切り込みを入れる。生姜は皮を剥き輪切りにする。

鍋に生姜と鯖が浸るくらいの水、酒、味醂、醤油を入れ沸騰させる。

鯖を重ならないように入れ、少し煮汁をかけ落とし蓋をしてしばらく弱火で煮る。