すり胡麻たっぷりの「札幌塩ラーメン」

今回の麺は、スーパーの『おまち道産』という企画で作られた味車の道産小麦100パーセントの麺です。ほんのりとした小麦粉の香りとコシのある縮れ麺です。

中華の香り付けには純正胡麻油の方がおいしいですが、中華ドレッシングやほんのりとした胡麻の風味を付けたい時にはこの太白胡麻油がお気に入りです。

スープ用と麺茹で用のお湯を沸かします。玉ねぎは串切り、にんじんは千切り、長ねぎは小口切りにします。

麺を多めの湯で茹でます。この麺の表示は2分～2分半でしたが、1分40秒茹でるとおいしかったです。よーーーく湯きりして茹で湯で温めておいた丼に麺を入れます。

フライパンのスープに純正胡麻油を入れて香りを付け、スープだけを丼に注いで麺を軽くおよがせ、具をのせて長ねぎを散らします。

食べる直前に7分程度すり鉢ですった白胡麻をたっぷりとかけて出来上がり。お好みで胡椒を振ってどうぞ。