圧力鍋使用!豚バラカレー
作り方
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1
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豚バラブロックを2センチくらいに切り、ねぎの青い部分としょうが1かけを半分に切って、圧力鍋に入れる。
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2
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圧力鍋に入れ1Lくらい水をいれ、火にかけ、圧力鍋のピンが立ったら、15分弱火にかけ、急冷する。
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3
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豚肉を取り出し、別の鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れる。(こうすることで脂が落ちます。)
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4
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3を5分くらい火にかけたら、火を止めそのまま置く。
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5
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ジャガイモ、人参を大きめに切る。たまねぎは繊維に沿って1センチ幅くらいに切り、繊維と垂直に半分に切る。
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6
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しょうがを摩り下ろし、ジャガイモは水に浸しておく。
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7
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鍋に脂を入れ、たまねぎを弱火で炒める。しんなりしてきたら、摩り下ろししょうがを入れ、更に炒める。
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8
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人参を入れ、少し炒めたら、分量の水、ローリエを入れ、沸騰するまで強火にかける。
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11
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いったん火を止め、カレールゥを入れ、溶かし、溶けたら、ソース、牛乳を加え、弱火にかけ、完成。
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コツ・ポイント
豚バラはあらかじめ圧力鍋でゆでることによって、脂も落ち、柔らかくなります。
最後に牛乳を加えるとまろやかになり、味が馴染むので、カレーにはいつも入れてます。
最後に牛乳を加えるとまろやかになり、味が馴染むので、カレーにはいつも入れてます。
このレシピの生い立ち
豚バラブロックでカレーを作りました。
普通のカレーですが、豚バラがとろとろで美味しい!
普通のカレーですが、豚バラがとろとろで美味しい!
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