*カフェオレムース*
ko～ko
作り方
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1
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スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチ、ココアを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。（型は２０ｃｍ×２７ｃｍを使用）
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3
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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで（のの字が書けるまで）泡立てる。
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5
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④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
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6
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⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉２杯位加えて馴染ませ、⑤に戻し、ゆっくり混ぜる。
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7
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型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。１７０℃のオーブンで約１０～１２分焼きます。
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8
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焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。（ラップをして表面の焼き色を剥がす方が綺麗です）
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9
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スポンジをフィルムより３ｍｍ位大きめに型抜きをして底に敷く。（スポンジとフィルムの間に隙間が出来ないように）
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10
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ムース生地・・ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。フィルムの下はアルミで包んでおく。
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ボウルに卵黄、グラニュー糖２０ｇを入れミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。（写真は泡立て前）
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12
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鍋に牛乳、インスタントコーヒー、リキュールを入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて混ぜる。
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⑪に⑫を少しずつ加えながら混ぜ合わす。（ボウルの底に氷水を当てて冷やしておきます）
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別のボウルに卵白、グラニュー糖１０ｇを入れ、角が立つ位のメレンゲを作る。
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別のボウルに生クリーム、グラニュー糖１０ｇを入れ、九分立てのクリームを作る。
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⑬に⑭のメレンゲと⑮の生クリームを交互に加えて混ぜ、ボウルの底に冷水（氷水）を当ててとろみを付ける。
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１５～２０分そのまま冷水につけておき、その後ムラ無く混ぜ合わせる。（７分立ての生クリーム位になるまで）
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セルクルに流し込んで冷蔵庫で固まるまで冷やします。
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固まったらお好みでココアをふるい、ホイップクリームを絞る。
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こちらはカップで・・（５個分出来ます）
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こちらは１２㎝型で２台分。
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出来上がり。。
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コツ・ポイント
スポンジ生地はお好きなスポンジでＯＫ。
インスタントコーヒー５ｇは濃い目です。お子さんの居る家庭では３ｇで・・
メレンゲと生クリームの泡立て方で出来上がりの生地の柔らかさが変ってきます。
インスタントコーヒー５ｇは濃い目です。お子さんの居る家庭では３ｇで・・
メレンゲと生クリームの泡立て方で出来上がりの生地の柔らかさが変ってきます。
このレシピの生い立ち
アイスコーヒーを飲んでいてひらめいた！！
ムースにすれば美味しいかもって・・
ムースにすれば美味しいかもって・・
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ko～ko
