小粒新じゃがいもの煮ころがし

新じゃがはたわしで洗って、皮付きのまま鍋に入れ、ひたひたの水を注いで強火にかける。

沸騰して５分ほどしたら、酒、みりんを加え、さらに５分後、砂糖を大さじ3だけ加える。

常に強火（強めの中火）で煮続け、新じゃががやわらかくなってきたらめんつゆを加える。時々鍋をゆすってじゃが芋を転がす。

強火で煮立てながら、残りの砂糖を加える。時々じゃが芋を転がしながら強火で煮続ける。

煮汁が少なくなったら焦がさないように火を弱めの中火に。
煮汁がトロトロしてくるのを待つ。

煮汁がサラサラのままだったら、もう少し砂糖を加える。思い切って大さじ２くらい。

鍋を時々大きく傾けて、煮汁をまわす。
箸でじゃが芋を転がしてまんべんなく色づくように。

煮汁がほとんどなくなり、つやつやしてきたら完成。