グリーングリーングリーンピースのテリーヌ
茶村貴子
作り方
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1
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グリーンピースとねぎをフードプロセッサー（ミキサー）でつぶします。
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2
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寒天の粉に水を加え、生クリームも加えて沸騰寸前まで火にかけます。
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3
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クリームの中にグリーンピースのペーストを加え、塩、胡椒で味を調えて混ぜて冷まします。
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4
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パウンドケーキの型に油を薄く塗り、グリーンピースを流し込み、アスパラ、残しておいたグリーンピースを埋め込む。こうすると切り口がきれいになる。
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5
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冷蔵庫で半日冷やし固めます。
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コツ・ポイント
冷凍グリーンピースを活用するしかない。カロリーを気にする人は生クリームの代わりにカスピ海ヨーグルトを使うといいです。
このレシピの生い立ち
料理研究家真紀ちゃんとの苦心の一品。寒天粉があるよっていっておきながら一袋しかなく、仕方なく杏仁豆腐の粉を利用したらスナックの味覚になってしまいました。ディナーにはしっかりと寒天粉！
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