とろろ蕎麦
そらのひつじ
作り方
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1
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小鍋で湯を沸かし、板刷りしたオクラを塩のついたまま軽く茹でます。
茹でたら、軽くザルと流水でさまし、小口切りにする。
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2
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少し薄めにつゆを作り、みりん、しょうゆ、塩で味を調える。（オクラの鍋につゆをつくると洗い物が減ります。）
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3
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軽く洗ったなめこを②のつゆに入れ、軽く煮る。
水溶き片栗粉で、分からないくらい少しのとろみをつけると、体が温まります。
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4
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山芋をおろします。(セラミックがおすすめです。)
だし汁を少しだけ鍋から取り、山芋に混ぜておくとふんわりします。
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5
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大きめの鍋に湯を沸かし、２分くらい麺を茹でます。
流水にとり、ぬめりを洗い、よく水を切ります。
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6
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器に少しだけ、だしつゆを入れ(器を温めるため)、麺を入れます。
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7
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残りのだしつゆを入れ、山芋、オクラを載せます。
お好みで、焼き海苔、ゴマ、七味を散らします。
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コツ・ポイント
☆芋は、おろし金・だしを少し混ぜるなどにこだわると、かなり味わいが違います。
☆大和芋はふんわり、長芋だとさらっと仕上がります。後者はだしは混ぜなくて良いです。
☆見た目よりボリュームがありますが、ささみ肉を入れても美味しいです。
☆大和芋はふんわり、長芋だとさらっと仕上がります。後者はだしは混ぜなくて良いです。
☆見た目よりボリュームがありますが、ささみ肉を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
飲み会やこってりメニューが続いた時に、胃に優しくてヘルシーな物が食べたくて作ってみたメニューです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
