酒飲みさん必見☆自家製塩辛

イカは刺身用を買い、ワタを傷つけないように取り出して、骨を抜き、皮をむきます。

※私は面倒なので魚屋さん（スーパーの鮮魚コーナー）でここまでやってもらっちゃいます。

イカの足は吸盤の固い部分が付いているので、溜めた水の中でこすり洗いをすると取れます。
足、胴体、エンペラに切り分けます。

ワタ、イカ本体三種（足、胴体、エンペラ）にたっぷり塩をまぶし、受け皿の上においたザルに乗せます。（落ちた水がワタやイカにつかないよう、ザルと受け皿の間に隙間が出来るサイズで）

４をよく水洗いします。ワタは傷つけないように、でも塩気はしっかり洗い流してください。また本体は４～５分水にさらすと過剰な塩分を塩抜き出来ます。しっかり塩気はしみていますので、余分な塩分はしっかり洗い流して下さいね。

５のワタを包丁で切り目を入れ、こそげ出します。

６を清潔な器に入れ、５のイカ本体を適当な大きさに切ったものも入れ、和えて出来上がりです。

※私は冷蔵庫保管で、清潔な箸を使い、４～５日で食べきるようにしています。