ソーセージのブリオッシュ包み
パリ☆めし
作り方
-
-
1
-
強力粉を8の字形に置き、右の凹部に室温程度の牛乳で溶かしたイースト菌を入れ、凹部周りの強力粉と指で混ぜてなじませます。
-
-
-
2
-
左の凹部に塩と砂糖、卵を入れ、まずイースト菌側とコンタクトしないように混ぜ、馴染んだら左右をまとめてこね始めます。
-
-
-
3
-
全体が均一になるように混ぜ・こねます。指につかなくなったら、平たく延ばしたバターを加え、全体にまわるように練りこみます。
-
-
-
4
-
ボウルに生地を移してラップし、室温で1-1.5時間発酵させます。膨らんだら指で突いて端を中に折り込みます。
-
-
-
5
-
生地を平たくのばし、ナイフでリボン状に切り、クッキングペーパーの上にのせて、編みこんでいきます。
-
-
-
6
-
網目ができたら両端を切ったソーセージを包み、つなぎ目は指でつまんで繋げます。左右側面は丸く切った網目を当て指で繋ぎます。
-
-
-
7
-
200度のオーブンで30-40分焼いて出来あがり。サラダを添え、マスタードをつけて召し上がれ！
-
コツ・ポイント
生地は混ぜはじめ当初、「え？」ってぐらいグチャグチャですけど、めげずにこねること。粘りが出始めたら空気を入れるように折り込んで、発酵を助けてやりたいところです。
このレシピの生い立ち
ケークサレの一種かも。編みこまずに包むだけでも大丈夫。フランスの家庭料理の超・古典です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
パリ☆めし
