ソーセージのブリオッシュ包み
作り方
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1
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強力粉を8の字形に置き、右の凹部に室温程度の牛乳で溶かしたイースト菌を入れ、凹部周りの強力粉と指で混ぜてなじませます。
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2
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左の凹部に塩と砂糖、卵を入れ、まずイースト菌側とコンタクトしないように混ぜ、馴染んだら左右をまとめてこね始めます。
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3
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全体が均一になるように混ぜ・こねます。指につかなくなったら、平たく延ばしたバターを加え、全体にまわるように練りこみます。
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4
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ボウルに生地を移してラップし、室温で1-1.5時間発酵させます。膨らんだら指で突いて端を中に折り込みます。
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5
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生地を平たくのばし、ナイフでリボン状に切り、クッキングペーパーの上にのせて、編みこんでいきます。
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6
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網目ができたら両端を切ったソーセージを包み、つなぎ目は指でつまんで繋げます。左右側面は丸く切った網目を当て指で繋ぎます。
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7
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200度のオーブンで30-40分焼いて出来あがり。サラダを添え、マスタードをつけて召し上がれ!
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コツ・ポイント
生地は混ぜはじめ当初、「え?」ってぐらいグチャグチャですけど、めげずにこねること。粘りが出始めたら空気を入れるように折り込んで、発酵を助けてやりたいところです。
このレシピの生い立ち
ケークサレの一種かも。編みこまずに包むだけでも大丈夫。フランスの家庭料理の超・古典です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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