ウチの冷しゃぶ＊2種のタレで～
Description
ウチがいつも冷しゃぶをいただく時のタレを2種記載しました^^
特に【ニンニク胡麻ダレ】お奨めです♡
特に【ニンニク胡麻ダレ】お奨めです♡
＊ai＊
材料
（2～3人分）
■
ちょっぴり辛いニンニク胡麻ダレ
水...A
60cc(大さじ4)
鶏がらスープの素(ウエイパー、中華スープの素でもOK)...A
60cc(大さじ4)の水にあった分量
芝麻醤(白練り胡麻でもOK)...A
22.5cc(大さじ1.5)
コチュジャン...A
5～7.5cc(小さじ1～1.5)
醤油...B
30cc(大さじ2)
砂糖...B
37.5cc(大さじ2.5)
米酢...B
30cc(大さじ2)
胡麻油...B
15cc(大さじ1)
おろしニンニク(瓶やチューブの物でOK)...B
適量(結構たっぷりが美味しいと思います)
炒り胡麻...B
適量
■
おろし出汁ポン酢タレ
顆粒だしの素...C
1/3袋
ポン酢...C
200cc
大根7～10cm分(量は好みで)
■
冷しゃぶ
300グラム
日本酒
適量
適量
野菜
適量
作り方
-
-
1
-
《冷しゃぶの豚肉》を茹でる鍋に《水》をはっておき《出汁昆布》を入れておく。
-
-
-
2
-
【ニンニク胡麻ダレ】
鍋に《材料A》を入れて《弱火》にかける。
-
-
-
3
-
(2)を沸騰させないように気をつけて、お玉の底で混ぜながら《芝麻醤とコチジャン》を馴染ませる。
-
-
-
4
-
(3)の火を止めて《材料B》を全て入れて馴染ませる。
そして冷蔵庫に入れてよく冷やします。
-
-
-
5
-
こんな感じです。
《ラー油》を少量入れてもよいです。
-
-
-
6
-
【おろしポン酢タレ】
これはレシピじゃないですが...(笑)
鍋に《材料C》を入れて《弱火》にかけます。
-
-
-
7
-
《(6)の顆粒だしの素》が溶けたら火を止めて、《大根おろし》を汁ごと入れる。
そして冷蔵庫でよく冷やしておきます。
-
-
-
8
-
こんな感じです。
通常のおろしポン酢よりも若干まろやかに...
-
-
-
9
-
冷しゃぶを作ります。
皆さん大体同じだと思いますが…
《豚肉》をボールに入れて《酒》をよくふって《約30分》放置します
-
-
-
10
-
器に一緒に盛り付ける《野菜》を水にさらしておく。
-
-
-
11
-
(1)に《日本酒/適量》を入れて沸騰させる。
その間に《氷水》をボールに用意しておきます。
-
-
-
12
-
(11)の鍋が沸騰したら《(7)の肉》を何回かに分けて入れて茹でる。
-
-
-
13
-
(12)で茹で上がった《豚肉》は、網などでさっとすくって《(11)の氷水を入れたボール》に入れる。
-
-
-
14
-
《(10)の野菜と(13)の豚肉》の水気をよくきって盛り付ける。
-
-
-
15
-
1種のタレだけでいただく場合は、(14)に直接かけてよく和えてもいいです。
ウチは欲張りなので2種のタレを用意します^^
-
-
-
16
-
《ネギ/炒り胡麻/豆板醤》を別に添えて、好きなようにトッピングしていただきます。
これが色々楽しめて美味しい^^
-
-
-
17
-
お皿に盛ってこちらは【ニンニク胡麻ダレ】を..
.時々豆板醤を少量つけたり…^^
-
-
-
18
-
こちらは【おろし出汁ポン酢タレ】にネギをたっぷり添えて…
これもあっさり美味しいです^^
-
コツ・ポイント
タレを火にかける時は、くれぐれも沸騰させないようにして下さい。
簡単すぎてゴメンなさい><
簡単すぎてゴメンなさい><
このレシピの生い立ち
夏は冷しゃぶ率の高い我が家…
来客の多いウチでは、冷しゃぶは時間がかからず格好がつくので(笑)必需品の1つです。
色んなタレを作りますが、これが1番頻度高です。
来客の多いウチでは、冷しゃぶは時間がかからず格好がつくので(笑)必需品の1つです。
色んなタレを作りますが、これが1番頻度高です。
このレシピの作者
(
)
＊ai＊
