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米は洗って、水気を切っておく。
栗は熱湯につけ、そのまま冷ます。皮を剥き、半分に切る。水にさらしておく。 さつま芋は2㎝角に切り、水にさらしておく。
鍋に栗・さつま芋・[Aの材料]を入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。
炊飯器に米・水・すりゴマ・酒・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。
炊き上がる10分程前に③を加えて蒸らす。
炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。