濃甘トマトソース

作り方

1

トマトを洗い、十字に切り目を入れる。
2

たっぷり湯を沸かしトマトを半量づつ入れ、約１分。十字の切り目から皮が裂けてきたら取り出す。
3

冷水に入れて冷ます･･と言いたい所だが、普通に水道水をシンクにはっただけでも十分冷める。
4

トマトを茹でた後、保存用の瓶を入れ沸騰後火を止める。（熱いうちに取り出し乾燥させます）
5

冷めたトマトの皮とヘタを取り除く。（ヘタはフルーツナイフ等で斜めに刺しクルッと回せば簡単に取れます）
6

中の種も取り除く。（種有でも美味しく出来ますが、よりトマトの甘みを引き出したいので今回は取り除きました）
7

ミキサーに蓋ぎりぎりまでトマト入れて撹拌。（トマトの量により加減して下さい）
8

撹拌後はこんな感じ。水滴のない綺麗なお鍋に移す。（全部のトマトを撹拌するまで繰り返し）
9

お鍋に全てミキサーにかけたトマトを入れた状態。まだピンクっぽい。ここまでの作業でザッと１時間位。ふ～ぅ
10

お鍋のメモリを見ると1.5L位。
11

トマトを煮ていく。最初は強火で（トマトが跳ねるので気を付けて）沸騰したら中火に。
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焦げないよう時々かき混ぜながら１時間～１時間半煮詰める。（大きめ鍋は強めの中火、小さめは弱めの中火）火加減は調節して。
13

１時間半経ち半分位の量に煮詰めたら火を止める。鍋ごと完全に冷ました状態。煮初めよりトマトの色が濃い。
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お鍋のメモリは1Lより下、700ml位。
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煮沸後完全に乾いた1Lの瓶に入れる。冷蔵庫で1~2週間位保管可能。（それ以上は冷凍した方が吉）
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トマトだけで甘いソースが完成。冷蔵庫に入れる前スプーンですくって食べるととっても甘くて美味しい♪
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ﾄﾏﾄｿｰｽにﾏｯｼｭﾙｰﾑと牛挽肉を加え煮詰め、生ｸﾘｰﾑと塩ｺｼｮｰで味付けしたもの。コンソメ無しでも十分濃旨♪
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冷奴にﾄﾏﾄｿｰｽ&ﾊﾞｼﾞﾙを乗せて上からｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・醤油（orﾎﾟﾝ酢or胡麻ﾀﾞﾚ）かけて食べても♪