カジキのステーキ・トマトソース

カジキの水分を拭き取り、塩を全体に軽く振って5~10分放置します。

玉ねぎ、にんじんを5mm角に切ります。ビーマンは細い輪切りにします。(私はピーマンの細い方の半分を、飾り用にしました)

ウィンナー、ニンニクはみじん切りにします。鍋又はフライパンに、オリーブ油大1とニンニクを入れ火にかけます。

ある程度しんなりしたらホールトマトと赤ワインを加えます。ローリエも入れます。

沸騰してきたら火を弱め砕いたコンソメを入れます。弱火で10~15分煮込みます。

バジル、オレガノ、塩、コショウで味を整えたら、香り付けのオリーブ油を少し垂らします。ソースの完成!!

カジキはお皿に盛る時、上になる方にローズマリーを振りそちら側から焼きます。蓋をして中火で焼きます。(2~3分)

反対側も焼きます。もう蓋はしなくていいです。カジキに火が通ったら油切りをします。

お皿にトマトソースを敷き詰め、その上にカジキを乗せます。ドライパセリを振って、輪切りのピーマンを飾ったら完成。