ポークのたっぷり野菜煮込み

シメジは石突を取ってほぐします。ブロッコリーは一口大に分けます。かぼちゃは１センチ厚さに切ります。

プチトマトはへたを取ります。
ナスは１センチ厚さの半月切りにします。塩（分量外）一つまみ振ってなじませ５分位おきます。

ブロッコリーはあらかじめ３分塩茹でします。水分を切って冷まします。

豚肉は小麦粉と一緒にビニール袋に入れて小麦粉を薄くまぶします。

鍋にオリーブオイルとにんにくを加えて香りが出るまで炒めます。
豚肉を並べて表面が狐色になるように焼きます。

かぼちゃ、ナスを加えて炒めます。シメジを加えてさっと炒め、白ワインを加えます。

ふたを開けて中火で煮汁を煮詰めます。３のブロッコリーとプチトマトを加えてさっと煮からめます。塩、胡椒を加えます。

盛り付けて出来上がりです。