そら豆のパスタ、ペコリーノソース
Description
とても簡単でシンプルな料理ですが、相性ばっちり。
G ロッソ
材料
（３人分）
作り方
-
-
1
-
そら豆は、さやから取り出し、６分程茹で、皮をむきます。
-
-
-
2
-
パスタを茹でます。茹でている間に、バターを鍋にとかし、白ワインを入れ乳化し、すりおろしたペコリーノロマーノを加えます。
-
-
-
3
-
ソースに茹であがったパスタを入れ、ソースをよくからませます。
-
-
-
4
-
食べる直前に、塩をほんの少々と黒コショウをたっぷり振りかけます。
-
コツ・ポイント
ペコリーノロマーノは、しょっぱいので塩を加える時は必ず味を見ながら。ペコリーノがなければパルミジャーノで。と言いたいところですが、やはり香りが全然違います。（好き嫌いは分かれるかもしれません。）
このレシピの生い立ち
ペコリーノロマーノとそら豆。春のローマの旬の食べ方からヒントを得ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
