ロールキャベツ
Description
キャベツの旨みが引き出され、煮汁も残さず、スープのように美味しく飲めます。
作り方
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1
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ブールマニエ用のバターを室温で戻しておく。冷凍ピューレは解凍しておく。
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2
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キャベツは熱湯でサッと茹でザルにあげ水気をきっておく。
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3
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②のキャベツ軸の部分をそぎ落とし、鍋に敷き詰めておく。香味野菜も入れてサラダ油大さじ1をかけておく。
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4
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玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、そこに★印の材料を入れ混ぜ合わせておく
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5
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④とは別のボウルにひき肉と塩を入れ、粘りがでるまで練り混ぜる。
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6
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⑤のボウルの挽肉に、④のボウルの混ぜ合わせたものを少しづつ入れて、よく混ぜ合わせる。
12等分にしておく
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7
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⑥のタネを葉に包み込み、③の鍋にきっちりと並べる。タネが残ったら丸め一緒に煮る。
隙間が出来たら残りキャベツを詰める
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8
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鍋を強火にかけ、ジューッと音がしたら白ワイン、水、スープの素、トマトピューレを加え沸騰させる。
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9
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ロールキャベツに付いてるトマトピューレを洗い流す感じでスープを回しかけ、中火で柔らかくなるまで煮る。(30~40分)
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10
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ブールマニエ作り。バターをクリーム状に練り、小麦粉を入れ、滑らかに練る。これを煮汁に少しづつ加えて混ぜ、とろみをつける。
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11
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塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
スープごとお皿によそって召し上がれ。
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12
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使わなかったマトピューレは冷凍して保存出来ます。
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コツ・ポイント
ロールキャベツを鍋に並べる時は、巻き終わりを下にして並べ、すき間をなくして、ロールキャベツを固定する。できれば落としぶたをして煮たほうがいいです。香味野菜は煮汁に旨みとこくがでるのでぜひ入れて下さい。ブールマニエは沸騰している煮汁に加える。
このレシピの生い立ち
いくつかのロールキャベツの作り方を参考に、我が家風にアレンジしました。
スープが美味しいから沢山に増やして、との家族の要望に応えて二倍量のスープにしてあります。
スープが美味しいから沢山に増やして、との家族の要望に応えて二倍量のスープにしてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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