乙女のローズムースケーキ

型の底にスポンジを敷き合わせた※をハケで表面にたっぷり塗る。私はそのまま取り出せるようにムースフィルムで囲ってます。

生クリームは角が立つ8分立てに泡立て、冷蔵庫にいれておく。

鍋にAを入れ混ぜながら沸騰直前まで温め砂糖と凝固剤を溶かす。火を止めローズウォーターと食紅を加え混ぜる。

鍋の底を氷水にあて混ぜながら冷やし、少しとろみがついたら2の生クリームに加え泡立て器でよく混ぜる。

混ざったらスポンジの上に流し込み、底を台に打ち付け余分な空気を抜き、カードで表面を綺麗にならしたら冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリー作り。
ゼラチンは分量内の水でふやかしておく。鍋にBを入れ沸騰直前まで混ぜながら温め砂糖を溶かす。

その間にバラを水で優しく振り洗いし、水気を拭き、ムースに差す部分の茎を少し残しカットする。

しっかり冷え固まったムースにバランス良くバラを差し込む。

8のゼリーの鍋の底を氷水で少し冷やし完全に冷めたら、お玉でそっと10に流し込む。バラの上からもかけて下さい。

再び冷蔵庫でしっかり冷やし固めれば出来上がり♪型から外す時は周りを熱い布巾でサッと温めてから外すと綺麗に外れます。

バラの花の高さがあるからどうしても少しゼリーから出てしまうので、気になる場合はムースを減らしてゼリー量を増やして下さい。

好みはあると思いますが一口食べればバラの香りがふわっと広がり美味しいです♪画像はムースフィルムをつけたままです。

こちらは試作品です。凝固剤の調節が難しくゆるゆるでフィルムを外すと今にも崩れそうになったので使用量の1割り増しにしました

今回使用したのは、食用バラのベルローズです。大きいスーパーで購入しました。食用菊の隣にあると思います。ちなみに198円♪

こんなに小さくて可愛いんですよ♪水にさらすと花が開きます♪食べれますがお味は・・無味なので飾りかな(^_^;)