＊黒糖レーズンパン＊
Ery
作り方
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1
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【下準備】
レーズンは湯通しして水気を切り、キッチンペーパーで拭いておく。
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2
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【生地を作る】
ＨＢで生地を作る。
一次発酵まで終了させる。
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3
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※バターは捏ね開始から５分後、レーズンは捏ね終了２分前に投入する。
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4
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生地を９分割して丸め、型に並べて二次発酵。
《３５℃で約２０～２５分》
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5
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１８０℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。
型に入れず丸めて焼いてもＯＫ。
その場合、焼き時間は１０～１２分位です。
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6
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クラムがふんわり♪
食パン風に縦にスライスして、軽くトーストしても美味しいです。
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7
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～アレンジ～
『黒糖生クリームレーズンパン』
※卵は入れず、生クリーム３０ml＋牛乳１１５ml
他は同じ。
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8
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２０㎝パウンド型で作ってもOK！
生地を４分割して丸め、四ツ山に成型。
二次発酵の時間は３０～３５分位、焼き時間は同じ。
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9
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※2011/04/04レシピを変更。
水分量を140ml⇒145mlにしました。
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コツ・ポイント
生地を丸める時、レーズンがなるべく表面に出ないようにすること。
黒糖は粉末タイプを使用して下さい。
残ってしまった半分の卵は冷凍保存できます。
その場合、よく溶きほぐしておくのがポイント！
黒糖は粉末タイプを使用して下さい。
残ってしまった半分の卵は冷凍保存できます。
その場合、よく溶きほぐしておくのがポイント！
このレシピの生い立ち
スーパーで売っている黒糖とレーズンの蒸しパンが好きなので、同じ組み合わせでパンを焼いてみました。
＊紅茶とオレンジのプチパン＊ ID :1138893の姉妹レシピ。
＊紅茶とオレンジのプチパン＊ ID :1138893の姉妹レシピ。
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Ery
