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氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ

氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえの画像

Description

氷水を使ったゴーヤの下ごしらえ方法
テレビで見て、忘れないうちに覚書として・・・・。

材料

ゴーヤ
使う分
塩
ゴーヤ一本につき１つまみ
氷水
ボウルにたくさん

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤのわた（白い部分）と種をスプーンで綺麗にこそげとる。白いところが残ってると苦みの原因になります

  2. 2

  3. 3

    写真

    ゴーヤを食べやすい大きさにスライスする

  4. 4

    写真

    スライスしたゴーヤを氷水の中に軽く揉みながらさらして、指先が冷たさで痛くなって来たらザルにあげる。

  5. 5

    写真

    そうすると水が緑色にんって来ます。これがあくらしいです。この時点で食べてみましたがちょっと苦いだけでした。

  6. 6

    写真

    キッチンペーパーなどで水分をきちんと吸い取る

  7. 7

    写真

    水分をふき取ったゴーヤに塩を振りかけて軽く揉んで５分弱置いて下処理完了です

コツ・ポイント

塩を振り掛けるのは炒める直前でもＯＫらしい。

６／１６
ゴーヤの種をとる作業を乗せ忘れてたので追記しました。スミマセンでした

このレシピの生い立ち

テレビ見た簡単なゴーヤの下ごしらえの覚書（関西の毎日放送の『ちちんぷいぷい』より）
レシピID : 1154714 公開日 : 10/06/12 更新日 : 10/08/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年8月1日
初れぽ
写真
ゆみぃマム
氷水での下ごしらえ初だった～ッ♫便利なレシピありがとーッ♡

レポありがとうございます(^▽^)お役に立てて嬉しいです♪

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まままっちゃんず
氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ
by まままっちゃんず