イサキの卵＆白子巻きワイン蒸し
まま蔵
作り方
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1
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中の卵、白子を崩さないようにイサキを３枚におろす。小骨を丁寧に取り除き塩こしょうする。
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2
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上身のうち２枚で卵と白子を巻き、楊枝で留める。１尾分は別料理に。
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3
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オリーブオイルを熱したフライパンでさっと焼き、ふたをしてワインで蒸し焼きにする。
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4
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つけ合わせは茹でたそら豆。
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コツ・ポイント
たまたま２尾購入したイサキは雄雌１尾ずつで、卵と白子が両方手に入りました。上身の１尾分は別料理に保存しました。
このレシピの生い立ち
お腹がパンパンに膨れたイサキを発見。中には卵が詰まってるに違いないと思って購入。いざ、開いてみると１尾には卵が、もう１尾には白子が詰まってました。１尾分の身は翌日に別料理に。
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まま蔵
