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しょうがは薄切りに、他の材料は1㎝角程度に切る。にんじんは、ゆでておく。
鳥モモ肉は、一口大に切り、軽く塩、コショウをして片栗粉をまぶし、からっと揚げる。
フライパンにサラダ油を熱し、強火でしょうが、たけのこ、たまねぎ、パイナップル、ピーマン、にんじんの順に炒めて、●の調味料を全部合わせて加える。
とろみがついたら2をくわえて、からめる。