カリッと焼きハンバーグ*チーズイン*

【下準備】Ａのバターをボウルに入れしっかり練ります。パセリとレモン汁も入れ混ぜます。

【下準備】ラップに細長く直径３ｃｍほどの棒状にし、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったバターを小さめの角切りにし、ゆで卵は粗めにみじん切りにします。

【生地】たまねぎはみじん切りに。フライパンにバターを(分量外）を熱し、たまねぎがしんなりするまで炒めしっかり冷まします。

パン粉は牛乳に浸しておきます。
ボウルに●の材料を全て入れ、氷水にあてながら全体が白っぽくなるまでしっかり練ります。

粘りがでるまでよく練ります。練った生地を分け、小判型に丸めます。手にサラダ油をつけて丸めるとくっつきにくいです。

広めのバッドに粗めのパン粉をいれ、生地をいれ、しっかりと全体にパン粉を押し付けます。

【焼く】
フライパンにバター(分量外）またはＥＸＶオリーブオイルを熱します。

生地を入れ、強火で焦げ目が少しつくように両面しっかり焼きます。入れて暫くはうごかさずにしっかり焼き目をつけて。

焼きあがったら器に盛ります。

【ソース作り】
焼いたフライパンの油をすてて、デミグラスソースを入れます。赤ワインも入れ、しばらく煮込みます。

粒マスタードを仕上げに加え、ハンバーグの器に盛りかけます。※甘くさっぱりがお好みの方はトマトジュースをいれても♪

外側はコロッケみたいにカリっとしていて、中はふっくら～。

蓋をして蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が通り、ジューシーに。

先にパン粉と牛乳を浸すことで、ふんわり肉厚になります。

まるでマヨネーズをいれたようなふんわりさ。

余った生地は整形し、パン粉を多めにまぶして冷凍庫で保存します。

レンジで3分過熱したあと、フライパンにオリーブオイルをたらして中火でしっかり焼きます。