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かたまり肉はタコ糸でしばって塩こしょうする。
フライパンにサラダ油を入れ、1の表面をまんべんなく焼く。
2を圧力なべに移し☆を入れてセットし、圧がかかってから20~30分煮て自然冷却する。
肉と、ねぎ・しょうがを取り出し、汁をとろっとする程度に煮詰める。
薄切りにしてたれを添える。