鯵の南蛮漬け梅風味
たんぽぽ１
作り方
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1
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＜小アジの下処理＞頭・内臓・セイゴを取り、よく洗い水気を取る。
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3
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つけだれの材料の梅干し以外を合わせ、ひと煮立ちさせる。
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4
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３に２とちぎった梅干しを入れる。
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5
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１に軽く塩こしょうをして、片栗粉を薄くはたき、油で色よく揚げる（160度）。
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6
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タッパーに４の汁だけを入れ、揚げ揚がった５を入れる（魚が熱いうちに）。
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7
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６で残った４の野菜を６の上からかける。
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8
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＜メモ＞10分程度置けば食べられますが、2～3日漬けこんだ後の方が骨が軟らかくなり、おいしく頂けます。
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9
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＜メモ＞数日漬けこむ場合は、冷めてから冷蔵庫で保存。
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10
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＜メモ＞から揚げ時の油の吸収率を7％として計算しました。
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11
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＜メモ＞小アジの下処理には料理バサミが便利です。セイゴが簡単に取り除けます。
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12
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＜メモ＞小アジがない場合は3枚におろした鯵やその他の魚でも美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
揚げものをするときには衣を薄く漬けるように心掛ける。（衣が厚いとそれだけ油を吸収してしまうから）。
このレシピの生い立ち
小アジの処理を丁寧にしたら野菜と一緒にタレで漬けこみます。暑い季節にも酸味のあるおかずはいいですよね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たんぽぽ１
