レーズンロールブレッド（トヨ型・大）
ＤＵＦＦＹchan
作り方
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レーズンはぬるま湯に浸けてもどしておく。（ラム酒漬けのレーズンを使用する時はそのまま）
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2
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レーズンの水気をきっておく
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3
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パン生地を作り、半分にする
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ＨＢを使用する場合
（バター以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にバターを加えるようにして下さい）
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ＨＢを使用する場合、２０分頃にスイッチを切り、生地を取り出して、生地を半分にする。
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6
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片方の生地に、紅麹パウダー（水で練った物）を加え再度捏ねる。（※キレイに混ざるまで）
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7
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※手捏ねの場合は、紅麹パウダーをそのまま生地に加えてもキレイに混ざります。（私は、少量の生地なので手捏ねしています）
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※ＨＢの場合は、紅麹パウダーをそのまま加えると、回転する際、紅麹パウダーが飛び散って後片付けが大変でした。
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9
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両方の生地を一次発酵する（生地が約２倍になるまで）
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※夏は、この状態のまま部屋で一次発酵しています。
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フィンガーテストＯＫ！
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一次発酵終了後、ガスを抜いて丸め、ベンンチタイム（約２０分）
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手で軽くガスを抜き、麺棒で約２３×２５ｃｍに伸ばす。
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プレーンの生地の上にレーズンを均等にのせ、軽く手で押さえる。
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生地の間に空気が入らないように注意して、ピンク色の生地をのせる。
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空気が入っているかもしれないので、麺棒を軽くかける。（私は、空気が入っている所を楊枝を使って抜いています）
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巻き寿司のように、くるくる巻き、巻き終わりは閉じる。
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※型に油脂を塗っておく（私はスプレーオイルを使用しています）
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巻き終わりが下になるように型に入れる。
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仕上げ発酵する（発酵具合が見えないので、私は蓋を開けたままの状態で発酵しています）
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※型全体の７～８割り位まで
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生地を挟まないように蓋をして、鍵をする。
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２００度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く（途中、焼きむら防止の為、上下を入れ替える）
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※焼きあがったら、台の上に落として、ショックを与えて、型から取り出す
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※私は、倒れていることが多々あるので、型に乾いた厚めの布巾をしいて蒸れない様にして、冷ますこともあります。
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トヨ型で焼くとカットした断面がかわいい～ 。
※紅麹パウダーを３ｇ使用。
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※紅麹パウダーを５ｇ使用。（私は、３ｇ使用時のピンク色の方が好みです）
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プレーンの生地にメープルシュガーをロールインしました。（シナモンシュガー、ココア等もお薦め）
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「ココアロール」
純ココアを５ｇ使用。
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※仕上げ発酵等は、ソフトなミルク食パン（トヨ型・大）（レシピＩＤ：1153995）を参考にして下さい。
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もちろんプレーンの生地だけで作っても
ＯＫ！です。
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※強力粉はスーパーカメリアを使用しています（国産の場合は、牛乳を控えて下さい）
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※紅麹パウダーの量は、お好みで加減して下さい。
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【牛乳の適温】
春・秋は、約３０度、夏は、約１０度、冬は約４５度です。
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コツ・ポイント
レーズンは、２種類（ゴールデンレーズンとカレンズを各３０ｇ）を使用しています（油脂加工されていないレーズンを使用して下さい）
紅麹パウダーは、ほんのりピンク色になって、かわいい色です（米麹で作られた天然の紅色粉です）
紅麹パウダーは、ほんのりピンク色になって、かわいい色です（米麹で作られた天然の紅色粉です）
このレシピの生い立ち
トヨ型を買ってから、お気に入りの型に・・・。
ソフトなミルク食パンの生地をアレンジしています。
（紫芋パウダー、抹茶、コーヒー、純ココア等で２色にアレンジするのもお勧めです）
ソフトなミルク食パンの生地をアレンジしています。
（紫芋パウダー、抹茶、コーヒー、純ココア等で２色にアレンジするのもお勧めです）
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