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おうち居酒屋第２段！鮭ハラスの明太漬け♪

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Description

明太子の漬け汁に漬け込んだ魚の身はほんのり甘みも加わってとっても美味！
フライパンで焼くから後片付けも楽チンだよ～♪

材料 （作りやすい分量）

鮭ハラス（甘塩）
３～４切れ
★辛子明太子
１腹
★鮭
大さじ１
★水
大さじ３
★みりん
大さじ１
★淡口醤油
大さじ1/2
★塩
小さじ1/2
★うまみ調味料
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    明太子に皮にナイフをいれ、薄皮を剥ぎ取る。

  2. 2

    ジップロックに薄皮をとった明太と残りの★の材料を加え漬け汁を作る。

  3. 3

    ペーパータオルで鮭のドリップを拭き取り、２の漬け汁に加える。

  4. 4

    出来るだけ空気を抜いて密閉し、バットの上などに平らに寝かし、時々上下を返しながら２～３日漬け込む。

  5. 5

    フライパンを火にかけ温める。温まったら中火に落とす。

  6. 6

    フライパンのサイズにあわせてカットしたオーブンペーパーの上に軽く汁気を拭き取った鮭をのせフライパンにペーパーごとのせる。

  7. 7

    漬け汁に漬け込んでいたため焦げやすいので、弱めの中火でじっくりと焼いて完成♪

コツ・ポイント

鮭のカマでも美味しくつくれます♪
無塩の場合は軽く塩をふって１０分ほどおいてから水気をとり、漬け込んでください。
紅鮭でもつくれますが脂がのっている方が合います。
オーブンペーパーを引いたフライパンで焼けば後片付けがとても簡単！

このレシピの生い立ち

九州地元のスーパーでよく見かける魚の明太漬け。明太子というより明太の漬け汁に漬け込まれたその身はほんのり甘みも加わって美味しい！！それを何とかお家で作ってみたくて頑張った、再現レシピです。
レシピID : 1163951 公開日 : 10/06/20 更新日 : 10/06/20

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おうち居酒屋第２段！鮭ハラスの明太漬け♪
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