手捏ねのミニクロワッサン☆
ひゆちぃ
作り方
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1
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折込用バターを15cm×15cmにのばして冷蔵庫に冷やしておく。
バター10gは室温に。
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2
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○をボウルに入れてお箸で混ぜる。更に水を入れぐるぐる混ぜる。
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3
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【2】に強力粉と薄力粉をいれ更にぐるぐる。まとまってきたら手で10分くらい捏ねる。
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4
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【3】に室温にしておいたバターを崩しながらいれ、更に捏ねる。バターが全体に回ったら一時発酵。40～60分。
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5
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ｶﾞｽ抜きします！
そしたらまるめて絞ったフキンをかぶせて生地を15分休ませます。
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7
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生地を90度回転させてのばし、3つ折りにして冷凍庫で15～20分休ませます。これをあと2回繰り返します。
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8
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生地を20cm×40cmにのばして生地を二等辺三角形にカット。底辺の部分に1cmくらいの切れ込みを入れます。
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10
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照り用の卵をぬり、オーブンへ！15～20分焼く。
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11
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完成！
このままでも十分おいしいですが、私は甘党なのでシュガーパウダー(分量外)をふって食べてまーす★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
美味しいクロワッサンを目指して！
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