大根の皮のゴマだれキンピラ
naminamix
作り方
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1
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買った大根に茎が付いていたら5ミリくらいに刻んで少しの塩で揉んで水気を絞っておく。白ゴマはごますり器ですっておく。
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2
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厚め(2～3ミリ)に向いた大根の皮を3等分に切り、繊維にそって2～3ミリの千切りにする。
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3
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フライパンにごま油を熱し、大根の皮を1分くらい炒め少ししんなりしたら、1の茎を投入しさっと炒める。
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4
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ごましゃぶのタレを入れて全体にからめながら炒め、最後に削り節とすった白ゴマをまぶして完成。
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5
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私が使っているごましゃぶのタレです。
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コツ・ポイント
大根の皮はあまり炒めすぎないでくださいね。
お好みで七味やラー油などの辛みを入れても美味しいです。
お好みで七味やラー油などの辛みを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
大根の皮のキンピラをひと味変えてみたかったのと、ごましゃぶのタレがなかなか減らないので。
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