美味しいよ♪えのきと茄子のぺペロン炒め♪
Jun____i
作り方
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1
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茄子はところどころ皮を向いて3等分にし、さらに棒状になるように縦にカットする。
えのきは縦に2等分し、適度にばらす。
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4
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香りがたってきたら、ベーコンを加え、じっくりといためて美味しい脂をだす。
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5
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ベーコンの脂が出たところで茄子を加えて炒める。茄子が少ししんなりしてきたところでえのきを加える。
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6
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全体的に油がまわったところで酒を回しいれ蓋をして蒸し焼きにする。
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7
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茄子に火が通ったら塩コショウで味を整え出来上がり♪
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コツ・ポイント
茄子は油を吸収しやすいで普通の炒め物より多目の油を使用します。
茄子は大ぶりにカットしたほうが食感が楽しめます。（お好みですが・・・）
茄子は大ぶりにカットしたほうが食感が楽しめます。（お好みですが・・・）
このレシピの生い立ち
高校時代、友人の母親が作ってくれた茄子の炒め物が美味しくって、思い出しながらアレンジして作るうちにコレが我が家の定番に。
Jun____i
