昆布だしで、あさり茶碗蒸し

●を順によくまぜ、１，２回漉して茶碗蒸し用の器に均等に流す。

たっぷりの湯をわかした蒸し器で、強火２分→弱火１５分蒸す。
※ポイント参照

あさりの身を殻からやさしく取り、酒（分量外）をふって、まだ熱い②の器にのせて、蒸らす。